本文摘要：餐厅特色菜一般都是口碑好、毛利又高的菜品，餐厅服务员如何有效地推荐给主顾呢？下面有两个餐厅常见推荐特色菜的场景，有的服务员推荐时错误应对，会导致主顾的反感；而智慧的服务员则有高明的应对话术！销售情景一：主顾不采取服务员推荐的特色菜当服务员建议向主顾点某菜时，可主顾就是不愿采取建议。
餐厅特色菜一般都是口碑好、毛利又高的菜品，餐厅服务员如何有效地推荐给主顾呢？下面有两个餐厅常见推荐特色菜的场景，有的服务员推荐时错误应对，会导致主顾的反感；而智慧的服务员则有高明的应对话术！销售情景一：主顾不采取服务员推荐的特色菜当服务员建议向主顾点某菜时，可主顾就是不愿采取建议。错误应对：1、先生，您听我的总没错，这道菜点的客人许多2、先生，您还思量什么呢，您看旁边的那桌客人就是点了这道菜3、先生， 这道菜是我们店的特色，您不妨尝尝问题诊断：“先生，您听我的总没错，这道菜点的客人许多”、“先生，您还思量什么呢，您看旁边的那桌客人就是点了这道菜”、“先生，这道菜是我们店的特色，您不妨尝尝”……这是我们在向客人推荐菜肴时经常说的话语，可当我们面临此类客人，向客人推荐而没有采取时，我们就一定要思考是我们推荐的菜肴不切合客人口胃还是因为此外原因。
这时我们就不要一味的去推荐，可以试探的相识客人消费需求，否则会弄巧成拙，让客人更反感。所以先让看看菜单，让客人自己点，在凭据相关需求，适当推荐。
正确应对语言模板：服务员：先生，我看您比力喜欢吃辣一点的菜肴是吧，我们店有一款特色菜，是由厨师长亲自掌勺的某某菜，应该很是切合您的口胃，而且也比力经济实惠，我们这里的客人吃了都说好，您不妨可以尝一尝。服务员：先生，您很有眼光，您刚点的这道菜是我们的脱销菜，口胃偏甜，我想您也一定比力喜欢甜一些的食品吧，我们另有一道菜，口胃和您刚点的相似，但这道菜的主料是某某，配料是某某，也是我们店的脱销菜，我们这里的客人吃了都说很不错，您不妨也可以尝一尝。销售情景一：主顾询问有哪些特色菜主顾问：“你们都有哪些特色菜？”错误应对：1、先生，桌牌上都是我们的特色菜2、先生，您可以先看看菜单,上面都是我们的特色菜3、先生，您喜欢吃什么菜呢问题诊断：当客人问我们都有哪些特色菜，其实对我们的菜品一定不是很相识。
这时我们不能仅让客人去简朴的看一下菜单或只说一声：“先生，桌牌上都是我们的特色菜”、“先生，您可以先看看菜单,上面都是我们的特色菜”这样的话语，这其实并没有回覆客人的问题。反而会让客人在追问一句，那你们到底有什么特色呢？这时候，主顾的体验就很差了。正确应对语言模板：服务员：先生，您好，我们本店的招牌菜品是川菜系列，而且我们厨师长在原有川菜的基础上作了许多创新，这些菜肴在此外地方都吃不到，要么我帮您推荐几道？服务员：先生，您好，本店最有特色的是精品川菜系列，如：某某菜都是在电视烹饪大赛中获得大奖的，要么您也尝尝。服务员：先生，您好，您看到的菜单首页就是我们餐厅的特色菜肴，这些菜肴都是我们厨师长亲自掌勺的，我给您一一先容一下。
服务员：先生，我们这里有粤菜和湘菜，您比力喜欢什么口胃的呢，让我为您一一先容一下。小结只有针对主顾需求，先容特色，若能超出客人期望，他们就会成为转头客。
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