本文摘要：题记：实践出真知2020年2月，疫情期间在家深度思考，决议将公司从SaaS企业服务转型为餐饮新零售公司；6月6日，野青稞·藏小馆中国首家会员制餐饮品牌开门试营业；7月1日，野青稞·藏小馆正式营业。不到一个月的时间，我们跑通了我们全部的想法。 开业初期，出于对于客群的挂念，单店盈利能力的挂念，没敢完全根据低价、爆款的模式推进。7月1日正式营业，完全根据我们的初心，会员制模式运作（低价、爆款、高周转），门店谋划数据出现“跳涨”，人气爆满，展现出了我们最初设计的商业模式的生命力。
题记：实践出真知2020年2月，疫情期间在家深度思考，决议将公司从SaaS企业服务转型为餐饮新零售公司；6月6日，野青稞·藏小馆中国首家会员制餐饮品牌开门试营业；7月1日，野青稞·藏小馆正式营业。不到一个月的时间，我们跑通了我们全部的想法。
开业初期，出于对于客群的挂念，单店盈利能力的挂念，没敢完全根据低价、爆款的模式推进。7月1日正式营业，完全根据我们的初心，会员制模式运作（低价、爆款、高周转），门店谋划数据出现“跳涨”，人气爆满，展现出了我们最初设计的商业模式的生命力。藏小馆只是一个普通的餐饮小店，确实我们团队的一大步，作为一个10年互联网的老兵，履历了已往互联网沸腾的10年，从PC到移动到微信生态3流量时代的变迁，我们也带着我们小小的执念开出了自己的心目中的餐厅，其中一些细节的创新还是值得我们记载下来。
01会员制：全国首家会员制餐饮品牌，100%会员随着互联网流量红利竣事，这两年各家企业都开始重视存量客户谋划，都开始重视会员谋划治理，我和团队在做餐饮SaaS创业的这2年中，探索出最乐成的产物模式就是会员制，通过会员制模式将几家餐饮店实现很是乐成的业绩增长。我在之前的文章内里也讲到过会员制的重要性《深度解码丨从增量时代到存量时代，会员制拐点已至！》，带着这样的理念，我们从以前的SaaS服务商转型到自己去开店，完完全全去践行自己的理念。野青稞 · 藏小馆是极致的践行这一理念的作品，全店消费客户险些100%会员。如下图所示，藏小馆开业一个月以来会员消费占比从50%左右上升至当前的100%2019年9月开始至今，在野青稞·牦牛暖锅店我们就完全验证过会员制模式的魅力，在野青稞暖锅店我们的会员制模式跑了一年多，会员展现出了区别于普通用户极强的消费能力和活跃度，平均消费单价可到达普通用户的2~3倍，如下图所示：绿色为会员消费，蓝色为非会员消费02没有收银台，节约人力成本从2018年开始我和团队就开始在探索用互联网工具赋能实体门店，我们从扫码点餐开始，一路做了许多的探索。
其中在做扫码点餐的时候我们就推崇要去收银台化，节约人力成本。其时我们的互助的商户可以做到一个伉俪店一年多赚几十万的净利润，但如果说要让他们完全去掉收银台，那简直就是天荒夜谈了。详细文章《互联网思维革新伉俪店，探索餐饮零售化的业绩增长之道》然而，我们自己开的第一家店，我们压根儿都没思量过收银台这件事，这个就是互联网和传统行业的认知差异，对他们来说是一件破天荒的事，在我们的眼里，做了其实并没有太多感受。
但在餐饮行业来看确实是一个创新。03100%微信支付，没有支付宝在2017年5月我就写过一篇文章《小法式，究竟要“革谁的命”？》论述了我对小法式的价值的明白，毗连、线下场景数据化和流量化，之后的3年，一直在探索在微信生态的时机。我认为微信生态的生长，跟移动互联网的生长思路很像，上半场是流量红利，已经跑出了几家上市公司，也有像拼多多这样的超级独角兽；那下半场将会是联合工业的时机。基于微信生态基础设施+工业的深度重构而带来的效率革命是我坚信的创业偏向。
04全国首家藏文化主题连锁品牌，首个主打牦牛野青稞有2个业态，一个是牦牛暖锅，一个是牦牛快餐，现在有3家店，一个是在嘉定区南翔，现在在当地排名美团第一名。另外一个是在漕河泾园区四周的古美路，现在是排在当地公共点评第三名。下个月即将在南京开出我们的第一家暖锅分店，江苏盐城阜宁店也正在筹备中。
在我之前的文章《我的餐饮创业日记（2）做少，战略的聚焦与提炼》内里先容过野青稞品牌建立背后的故事05藏小馆是全国首个主打牦牛的中式快餐品牌春节期间我们在设计我们的商业模式的时候我们就首选了快餐、暖锅，作为我们主赛道，野青稞牦牛暖锅已经花了1年的时间验证了牦牛这个新兴品类的潜力和空间。牦牛自己的食材、做法和藏文化为主题的文化特色具有强大的生命力。藏小馆既带有强烈的雪域高原的基因，又带有差异化的食材特色，再联合互联网会员制的模式，我们相信，一定会赢得一片属于自己的天。
藏小馆加油，野青稞加油！大上海有个小西藏，爱旅行，爱创业，爱美食，有酒有肉，我在野青稞等你来！关于作者黄天文：万信CEO，《引爆用户增长》作者，前360金融运营总监，百度、奇虎360、去哪儿。
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